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一众香告诉你龙虾黄到底能不能吃
编辑:合肥东华水产品有限公司   发布时间:2017-07-04


一众香告诉你龙虾黄到底能不能吃

正直盛夏,小龙虾作为当季吃货必吃的美食,是绝对不会错过的。我们在吃小龙虾的时候,往往会吃到虾黄,很多人都很喜欢吃这个虾黄,觉得可口无比,但也有些人说,虾黄是不能吃的。这纠结就来了,到底能不能吃呢?

目前正是小龙虾大量上市的时候,从目前的检测来看,龙虾的安全性总体是令人放心的,去年和今年,都没有发现“龙虾病”患者。  不过,吃货们可要注意了!吃龙虾,不少人最爱的就是虾黄,但是专家提醒说,小龙虾一旦遭遇到污染,头部往往更容易聚集重金属等,所以小龙虾的黄尽量少吃,最好不吃。  诱人的虾黄能吃吗?  

小龙虾到底干不干净?剩下的龙虾卤子也能吃吗?  

江苏省疾控中心食品安全首席专家袁宝君告诉大家,龙虾头、腮、肠,以及很多人最爱吃的虾黄,最好剔除,不要食用。  

一般说来,小龙虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。头、腮虽然是重金属比较集中的地方,但一般不会食用。袁宝君说,在搞不清楚虾子干净与否的情况下,虾黄要少吃,最好不吃。因为从检测来看,虾肉很安全,一般没有什么重金属污染,但是有一些样本,虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部,容易遭到污染。  

江苏省淡水水产研究所唐天德教授说,龙虾确实有的器官容易聚集重金属。比如肝脏,这是代谢的器官,确实容易积蓄重金属等物质。虾黄则是龙虾的性腺,与肝脏挨一起,也会受到污染。但只要将灰色肝脏,与虾黄区分开,食用量不大,是没有问题的。唐天德说,不仅龙虾,其他虾类,包括螃蟹,也是一样。  

小龙虾到底干不干净?  

很多人认为龙虾的生长环境都是臭水沟等污秽之地,袁宝君说,其实这是个误区,目前龙虾养殖都已形成规模化,龙虾一般出于养殖水塘中,生长环境不堪的情况并不普遍。  

剩下的卤子也能吃吗?  

不少人吃完龙虾后,喜欢用龙虾卤就着面条吃。也许一只龙虾的重金属很微量,但是这么多龙虾烧制后,重金属会不会汇集到汤汁里,造成重金属超标?袁宝君说,龙虾的重金属不会随着烹饪而流向汤汁里。

所以说,为了我们自身的健康,那大家在收到我们的即食小龙虾后,吃小龙虾的时候,我们还是尽量不要去吃小龙虾的虾黄了。


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